“日新月异”系列第12622期中国酒业协会理事长宋书玉：在第二届中国酒文化大会上的致辞：中国酒文化学的基本形态

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在第二届中国酒文化大会上的致辞：中国酒文化学的基本形态
中国酒业协会理事长宋书玉
（2025 年9月10 日）
2025 年9月10 日，第二届中国酒文化大会、2025“中国酒文化月”启动仪
式，在贵阳隆重举行。中国酒业协会理事长宋书玉出席大会并致辞。他说：
金秋九月，是春天播种的收获，亦是美酒酿造的收获。也是人们感悟生长，
品味岁月，把酒言欢的时节。与酒业而言，开窖、封坛，立茬、下沙等成为九
月与酒的重要仪式。因此，我们把九月确定为“中国酒文化月”。
今天，我想从三个方面，给大家分享一下关于中国酒文化的一些感悟。
一、中国酒文化的现实问题
中国酒业进入新世纪以来，我们经历了三次重要的调整，2003 年的产能
低谷，2013 年的深度调整，以及今天我们正在经历的产业再一次深度调整。
产能，销量，价格，需求都正在发生变化，市场环境，政策环境，消费场
景，消费群体，多元需求也正在发生变化，这些变化形成了产业下行的压力。
但同时，也蕴含着产业发展的新机遇。当然了，源于调整有内因，也有外因。
但核心因素又是什么呢？
我以为，核心因素，就是中国酒文化。大家看到今天的题目是《中国酒文
化学的基本形态》。看似好像一个学术问题，其实不是。中国酒文化学的研究
自有大量的文化学者去做专业研究，而我关注更多的是产业现状及存在问题。
前几年，我就中国酒文化，曾经提出“文化自省、文化自觉、文化自新、文化
自信”的 16 字原则。在目前的形势下，这 16 字，有进一步深入解读的必要。
1．文化自省
我们从 2015 年开始举办全国理性饮酒宣传周，到今年已经是第 11 年了。
但是，直到今天，还是有很多同仁并不理解和认同。有的朋友认为，如果消费
者都适量饮酒、文明饮酒、健康饮酒，我们的酒卖给谁，增量从哪里来？其实
我们没有想通一个简单的道理，少饮才能常饮，常饮一定多买，过量一定是少
饮，少饮一定是少买。
2011 年，醉驾入刑；2021 年颁布的民法典规定，劝酒、灌酒、酒后三
个方面如果发生事故，相关人员要承担责任。酒桌“文化”不是酒文化，都曾
经是我们酒桌文化的一部分。但面对这些强制性的法律措施，我们完全是被动
的。也就是说，我们对于中国酒文化，与酒桌陋习分辨不清。盲目自信的多，
自我反省的少；习以为常的多，自律警觉的少。直至今日，什么是中国酒文化
的精华，什么是中国酒文化的糟粕，我们还缺乏系统的梳理，深入的思考。
2．文化自觉
为什么会出现这样的情况？因为我们的固有认识，与人们对生活品质的追
求，生活方式的变化，消费理念、消费趋势，发生了错位。除了法律的强制约
束之外，我们的主流消费人群，正在从 80 后向 90 后转移，从“利他为主”向
“悦己为主”转变。少喝酒、喝好酒、健康饮酒、多元化饮酒，正在成为新的
生活方式。但我们一部分酒业同仁，思维还停留在没酒喝、缺酒喝的阶段，还
在按照传统习惯对待消费者，判断市场动态。也就是说，我们对于中国酒文化
的认知，是落后于时代要求、落后于消费需求的。如果我们不能尽快建立起这
样的文化自觉，与时俱进，我们产业的未来确实令人堪忧。
3．文化自新
中国酒文化的分布，是一个复杂的构成。也存在着不平衡、不充分。甚至
认知差异比较大。一般来讲，有的地方现代而多元；有的地方传统而单一。所
以说有些人感觉白酒没有未来；有些人觉得传统产业还大有前途。但是，我们
要看到社会在大踏步地现代化，“人”在大踏步地现代化，国家治理体系和治
理能力在大踏步地现代化。在这样不会逆转的大趋势面前，我们中国酒人需要
现代化，中国酒企需要现代化，我们的产业文化、企业文化理念都需要现代化
文化自新，是我们迫在眉睫的必然选择。
4．文化自信
没有文化自省、文化自觉、文化自新，就没有文化自信。有哲人说：“人，
只有在历史维度中才能领会自身。”文化自新，不是忘掉过去、抛弃过去，而
是要取其精华，去其糟粕，在传承中创新，在创新中传承，在传统的中国酒文
化中，找到一条“新质酒文化”的创新之路、发展之路。只有这样，我们才不
是盲目自信；只有这样，我们才能重建自信；只有这样，我们才能与时代同频
与消费者共进，保持产业的持续、健康、繁荣。
二、中国酒文化学的基本原理
要做到以上 16 字原则，需要我们对传统中国酒文化进行一番深入的研究。
1．中国酒文化的概念
什么是文化？据说已经有了 500 种以上的定义。美酒的品质和安全越来越
摘要：

在第二届中国酒文化大会上的致辞：中国酒文化学的基本形态中国酒业协会理事长宋书玉（2025年9月10日）2025年9月10日，第二届中国酒文化大会、2025“中国酒文化月”启动仪式，在贵阳隆重举行。中国酒业协会理事长宋书玉出席大会并致辞。他说：金秋九月，是春天播种的收获，亦是美酒酿造的收获。也是人们感悟生长，品味岁月，把酒言欢的时节。与酒业而言，开窖、封坛，立茬、下沙等成为九月与酒的重要仪式。因此，我们把九月确定为“中国酒文化月”。今天，我想从三个方面，给大家分享一下关于中国酒文化的一些感悟。一、中国酒文化的现实问题中国酒业进入新世纪以来，我们经历了三次重要的调整，2003年的产能低谷，2013...

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